Лечебно-профилактические свойства амарантовой муки вытекают из её состава. Данная мука является не только ценным пищевым продуктом, но и обладает рядом полезных для человека свойств. Прежде всего, она оказывает противовоспалительное, антибактериальное, противовирусное, противогрибковое и даже противоопухолевое действие. Регулярное употребление амарантовой муки повышает иммунитет, защищает сосуды от холестерина, очищает наш организм от шлаков и токсинов, выводит радионуклиды и соли тяжёлых металлов. Словом, амарантовая мука – «чистильщик» и защитник.

Заболевания сердечно-сосудистой системы

Входящие в состав муки амаранта вещества регулируют жировой обмен, тем самым снижают содержание «плохого» холестерина в крови, а, следовательно, предотвращают образование на сосудах атеросклеротических бляшек. Кровеносные сосуды остаются чистыми, к тому же повышается их эластичность, что приводит к снижении повышенного артериального давления. Нормализуется свёртываемость крови, значит, уменьшается риск возникновения тромбов. Всё вышесказанное уменьшает нагрузку на сердце. Вещества, входящие в состав амарантовой муки, оказывают и прямое действие на наше сердце. Они регулируют силу, скорость и ритм сокращений сердечной мышцы.

Показано при артериальной гипертонии, атеросклероз, сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, стенокардии, Варикозном расширении вен, тромбофлебите, инфарктах и инсультах.

Заболевания пищеварительной системы

В состав амарантовой муки входят вещества, которые обладают противовоспалительным и ранозаживляющим действием на слизистые всего желудочно-кишечного тракта. Они препятствуют возникновению воспалительных процессов в печени, желудке, желчновыводящих путях, кишечнике. Нормализуется кислотность желудочного сока, стимулируются процессы желчеотделения. Регулярное употребление амарантовой муки предупреждает жировую инфильтрацию печени. В муке амаранта высоко содержание клетчатки, что благоприятно отражается на работе кишечника: устанавливается оптимальный баланс микрофлоры кишечника, устраняются запоры, благодаря чему организм очищается от шлаков и токсинов.

Показано при гастрите, гастродуодените, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, жировой дистрофии печени, циррозе печени, гепатите, колите, энтероколите, дисбактериозе, запорах.

Анемия

Амарантовая мука содержит лизин, витамины С и В2, микроэлементы – железо и медь, которые принимают участие в синтезе белка крови гемоглобина. Гемоглобин транспортирует кислород из лёгких к органам и мышцам нашего тела.

Ожирение и сахарный диабет

Благотворно влияют на жировой обмен, содержащиеся в амарантовой муке, сквален, холин, фитостеролы. Клетчатка же замедляет процессы усвоения жиров и углеводов, что способствует стабилизации уровня сахара в крови. Мука содержит достаточно много витамина Е, который снижает уровень инсулина. Магний и триптофан, присутствующие в составе продукта, участвуют в выработке инсулина поджелудочной железой.

Онкологические заболевания

Известно, что Развитие раковых опухолей вызывают свободные радикалы и канцерогены. В состав амарантовой муки входят сильнейшие антиоксиданты (сквален, витамины А, С,Е ),которые их нейтрализуют. Установлено, что сквален особую активность проявляет в отношении раковых опухолей груди, кишечника и кожи.

Рекомендуется включать в ежедневный рацион онкологическим больным,проходящим курс химиотерапии.

Заболевания и повреждения кожи

В состав муки амаранта входят вещества, обладающие противовоспалительным, антибактериальным, противовирусным и противомикробным действием, а также вещества, способствующие быстрому восстановлению кожного покрова и заживлению раневых поверхностей.

Показано при псориазе, нейродермите, экземе, герпесе, атоническом дерматите, грибковых заболеваниях кожи, трофических язвах, обморожениях и ожогах, лучевых поражениях кожи и пролежнях.

Заболевания половой сферы

Регулярное употребление в пищу продуктов на основе амарантовой муки способствует нормализации гормонального баланса как мужчин, так и женщин.

Мужчинам: импотенция, мужское бесплодие, заболевания предстательной железы.

Женщинам: различные гинекологические заболевания (воспаление придатков, фибромиома, киста яичников, эрозия матки…), бесплодие, болевые ощущения в предменструальный и климактерический периодах.

Кроме того систематическое употребление продуктов на основе амарантовой муки полезно людям, страдающим следующими заболеваниями:

• Частые головные боли,
• Болезни мочевыделительной системы,
• Заболевания нервной системы,
• Заболевания опорно-двигательного аппарата,
• Заболевания зрения( катаракта, диабетическая ретинопатия, конъюнктивиты, куриная слепота..),
• Воспалительные заболевания полости рта (пародонтоз, стоматит),
• Бессонница,
• Геморрой,
• Туберкулёз,
• Пищевая аллергия(например, на злаковый белок глютен).

Несомненно, амарантовая мука полезна и вполне здоровым людям. Включите её в свой рацион и не пожалеете! Она не только усилит Ваш иммунитет, защитит от многих заболеваний, но и продукты, приготовленные с ней просто вкусны!

Муку амаранта рекомендуется употреблять беременным женщинам и кормящим мамам. Обусловлено это высоким содержанием в ней витамина Е. Именно витамин Е необходим плоду для полноценного развития. Он защищает эмбрион от генных мутаций, связанных с вредным воздействием токсинов, свободных радикалов, излучений… В период кормления грудью амарантовая мука улучшит качество материнского молока и усилит лактацию. Эту муку можно ( и даже нужно!) включать в детский рацион. Витамины, минералы, биологически активные вещества помогут Вашему малышу расти сильным и здоровым.

В сочетании с пшеничной мукой амарантовая мука может использоваться абсолютно для любой выпечки: батоны, булочки, пироги, пирожки, кексы, печенье, вафли, пряники, торты, блины, оладьи… Словом, всё, что душа пожелает. Выпечка получится пышной, вкусной и долго не будет черстветь, что тоже немаловажно. Амарантовая мука, даже в небольших количествах (5-10%), добавленная в тесто, придаст изделиям приятный ореховый вкус.

Выпечка, конечно, не единственное возможное применение муки амаранта. Вы вполне можете использовать её в качестве панировки ( можно смешивать её с панировочными сухарями) при приготовлении котлет, мяса, рыбы, овощей… Применяйте её в качестве витаминно-белковой добавки к овощным блюдам, ведь в них белок практически отсутствует. Добавляйте её в фарш, соус, при тушении овощей, в густые супы… Из амарантовой муки ( крупчатки) получаются превосходные каши как на молоке, так и на воде. Попробуйте сделать домашнюю лапшу с добавлением амарантовой муки или майонез к праздничному столу. Не бойтесь, фантазируйте, возможно, Вы найдёте ей и другое применение в своём питании. Недаром в древности её называли «пищей богов»!

Используйте амарантовую муку в детском питании! Она обогатит рацион ребёнка и придаст блюдам полезные для растущего организма качества.

Для повышения пищевых и биологических качеств амарантовую муку рекомендуется подвергать тепловой обработке в течение 10 минут и более, к тому же улучшается и вкус продукта. называли «пищей богов»! Нормой потребления считается 2-4 столовые ложки в день.